萍乡市湘东中等专业学校入学后是可以调整专业的。但调整专业需要符合一定的条件和程序。学生需要向学校提交转专业的申请，并提供充分的理由和证明。学校会根据学生的成绩、兴趣和专业需求进行评估，决定是否同意调整专业。建议学生在入学前详细了解各个专业的课程设置和就业前景，慎重选择专业。如需了解更多，可咨询学校相关部门或老师。