贵溪市职业中学的专业设置广泛涵盖各个领域，包括机械、电子、计算机、商贸等多个方向。为了使学生更好地适应市场需求，学校积极与企业合作，开展校企合作项目，并实行订单式人才培养。通过与企业的紧密合作，学校能够及时了解行业动态和市场需求，从而调整和优化专业设置和教学模式，为学生提供更广阔的发展空间和就业机会。因此，贵溪市职业中学的专业确实涉及校企合作和订单培养。