赣州青年科技职业学校入学后是可以调整专业的。学校秉承“以人为本，因材施教”的教育理念，充分尊重学生的兴趣和特长，允许学生在一定条件下调整所学专业。但具体调整专业的要求和流程可能因学校政策不同而有所差异，建议学生在入学前或入学后与学校相关部门进行详细咨询和沟通，以便更好地了解自己的专业选择和调整政策。