是的，新余市中等专业学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参与竞赛来提升职业技能水平，并且积极为学生提供各种竞赛机会。学生可以通过参加校内外的技能竞赛，锻炼自己的实际操作能力，增强职业素养，为将来的就业和创业打下坚实的基础。因此，如果你是在新余市中等专业学校就读的学生，不妨关注学校发布的各类竞赛信息，积极参与其中。