鹰潭卫生学校开设了多个专业，其中护理、医学影像技术、中药学等专业较为热门。这些专业都涵盖了医疗卫生领域的各个方面，旨在为学生提供全面的医学知识和技能，使他们能够在未来的职业生涯中胜任各种工作。

其中，护理专业是鹰潭卫生学校的重点专业之一，培养学生掌握临床护理技能和理论知识，为医疗卫生事业做出重要贡献。此外，学校还注重实践教学，为学生提供了良好的实践机会，使其能够更好地适应未来的工作岗位。