九江市韶华职业高中专业涉及校企合作和订单培养。学校与企业合作，共同开展课程建设和实训教学，让学生在学习理论知识的同时，能够接触实际操作，提高技能水平。此外，学校还根据企业需求，开展订单培养，有针对性地培养学生，使其更符合企业的用人要求。这种合作模式不仅提高了学生的就业率，也为企业输送了更多优秀人才。因此，九江市韶华职业高中的专业设置和校企合作模式值得肯定和推广。