定南中等专业学校的毕业生升学有多种途径。首先，他们可以通过参加全省或全国性的高职类考试，进入高等职业技术学院继续深造。其次，对于成绩优秀的毕业生，还可以通过高考等途径，选择进入普通高等院校学习。另外，一些毕业生会选择进入校企合作单位，一边工作一边学习，实现学习与工作的无缝对接。总之，升学途径多样，毕业生可根据自身兴趣和职业规划选择合适的方式。