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关于以德兴市职业中专学校走读生是否需要签署安全协议的问题，一般来说，走读生作为学校的一部分，需要遵守学校的规定和安排。安全协议通常是为了确保学生在校期间的安全而制定的，对于走读生而言，在往返学校和家中过程中也存在一定的安全风险，因此签署安全协议是有必要的。具体是否需要签署以及协议如何，建议学生和家长与学校进行沟通，遵循学校的规定。