鹰潭应用工程学校开设多个专业，每个专业都有其独特的核心课程。例如，计算机专业的核心课程包括编程技术、数据结构、操作系统等；电子商务专业则重点学习市场营销、在线支付系统、电子商务法规等。不同专业根据实际需求和行业发展趋势设计课程，旨在让学生系统掌握专业知识和技能，为将来的职业发展打下坚实的基础。具体课程可能根据学校教学计划和政策有所调整，建议直接咨询学校相关部门了解详情。