对于大余县职业中等专业学校的走读生来说，签署安全协议是非常必要的。安全协议是一种确保学生在校园内外安全的约定，明确规定了学校和学生及其家长的责任和义务。走读生因为需要离开校园，面临的潜在安全风险更大，签署安全协议可以更好地保障学生的安全。

因此，建议学校要求走读生签署安全协议，确保学生在校期间的安全。同时，学校也应加强安全教育和管理，提高学生的安全意识和自我保护能力。