是的，赣州市科技学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校积极鼓励学生参与各类职业技能竞赛，以提高学生的实践能力和职业素养。学校会组织校内技能竞赛，选拔优秀学生参加省级、国家级甚至世界级的技能竞赛。通过参与竞赛，学生不仅能够展示自己的技能，还能与来自各地的同行交流学习，提高自己的水平。因此，赣州市科技学校的学生完全有资格并可以参与职业技能竞赛。