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关于赣州市育才职业中等专业学校是否允许入学后调整专业的问题，一般来说，学校会根据学生的具体情况进行考虑。如果学生有充分理由需要调整专业，例如在原专业学习中遇到严重困难或有新的兴趣方向等，学校可能会给予调整专业的机会。但具体政策可能因学校而异，建议直接与学校联系以获取最准确的信息。