是的，吉安华腾职业中等专业学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参与竞赛来提升职业技能和知识水平，并且积极为学生搭建竞赛平台。学校会组织各类职业技能竞赛，包括校内竞赛和参加更高级别的赛事，学生可以根据自己的兴趣和特长参与其中，展现自己的才华。通过这种方式，学生们不仅可以提高自己的职业技能，还可以结交来自不同学校的学生，拓宽视野，增强综合素质。