是的，抚州市临川区美韵职业高级中学的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参与竞赛来提升自己的职业技能和综合素质。学校会组织各种形式的职业技能竞赛，同时也会积极鼓励学生参加各级别、各类别的职业技能竞赛，以拓展学生的实践经验和提高竞争力。因此，如果你是一名美韵职业高级中学的学生，不妨积极参加职业技能竞赛，展示自己的才华和技能。