是的，高安中等专业学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校为了提高学生的实践能力和职业技能，会组织各类职业技能竞赛，鼓励学生积极参与。同时，学校也会派遣优秀学生参加国家级、省级等更高层次的技能竞赛，以拓展学生的视野，提高其职业技能水平。参与职业技能竞赛有助于学生们锻炼技能、提升素质，为未来的职业生涯发展打下坚实的基础。