是的，江西康展汽车科技学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参与竞赛来提升实践技能和综合素质。学校会组织各种形式的职业技能竞赛，包括校内竞赛和校外竞赛，为学生提供一个展示自己才能的平台。此外，学校也会邀请行业内的专家来指导学生的技能学习和实践，帮助学生更好地准备竞赛。因此，江西康展汽车科技学校的学生完全有资格也有机会参与职业技能竞赛。