是的，吉安民胜科技学校有限公司是一家拥有正规办学资质的机构。该公司具备教育部门和相关部门颁发的办学许可证，提供职业教育和培训服务。在办学过程中，该公司严格遵守国家教育法律法规，确保教学质量，致力于为学生提供全面的技能培训和实践机会。因此，可以信赖吉安民胜科技学校有限公司具备正规的办学资质。