关于这个问题，一般来说，走读生在上饶科技中等专业学校就读期间，是需要签署安全协议的。安全协议是为了保障学生在校期间的安全，明确学校和学生之间的责任与义务。协议通常包括学生在校期间的行为规范、安全责任以及意外情况的应对措施等。具体是否需要签署以及协议的具体，建议咨询学校相关部门负责人或招生老师。