是的，宁都县科技职业学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校积极鼓励学生参与各类技能比赛，这不仅有助于提升学生的职业技能，还能增强他们的实践能力和团队合作精神。学校会组织各种形式的技能竞赛，同时也会推荐优秀学生参加国家及省级的技能竞赛，为他们展示才华提供舞台。因此，宁都县科技职业学校的学生完全有机会参与职业技能竞赛。