关于这个问题，大余县职业中等专业学校入学后的专业调整政策会根据学校具体情况以及教育政策变化而有所不同。一般来说，如果学生在入学后确有专业调整需求，并具备相应条件（如成绩、面试等），学校可能会予以考虑和调整。

具体调整规定建议学生和家长直接与学校联系，了解最新的专业调整政策和相关流程。如需更详细信息，也可以访问学校官网或教育部门官网查询。