是的，进贤县职业技术高级中学的学生完全可以参与职业技能竞赛。

职业高中的教育目标就是培养学生的职业技能，为他们未来的职业生涯做好准备。参与职业技能竞赛不仅能帮助学生锻炼技能、提高水平，还有机会与其他学校的优秀学生交流，拓展视野。许多职业高中还鼓励学生参加各级技能竞赛，甚至设立专门的培训课程和团队，以增强学生的竞争力。因此，进贤县职业技术高级中学的学生完全有资格并鼓励参与职业技能竞赛。