横峰县职业中学开设了多个专业，以下是部分专业的核心课程：电子商务专业有电子商务基础、网络营销等；汽车运用与维修专业包括汽车机械常识、汽车电工电子基础等；旅游服务与管理专业涵盖旅游概论、导游业务等；中草药种植与管理专业有中草药栽培技术、病虫害防治等；学前教育专业包含幼儿心理学、幼儿教育学等。