江西省体育运动学校入学后能否调整专业，需视具体情况而定。一般来说，学校会根据教学资源、学生实际情况等综合考量。若学生有特殊情况或合理理由，如身体条件变化、发现更适配的专业方向等，可向学校提出申请，经学校评估审核，在政策允许范围内可能会批准调整。但若无特殊原因，可能按原专业培养，具体以学校规定为准。